Чтобы молоко было свежим, вкусным и полезным

Чтобы молоко было свежим, вкусным и полезным

Молоко. Каждый день мы используем его в пищу и не задумываемся, насколько этот продукт сложен в производстве! Ведь для нас главное, чтобы оно было свежим, вкусным и полезным! Все остальное — забота специалистов. А они хорошо знают, что один из главных факторов высокого качества молочных, как впрочем, и любых пищевых продуктов — это безопасность! Безопасное молоко не должно содержать ни вредных бактерий, ни антибактериальных препаратов.

При приемке сырья на молокозаводах обращают серьезное внимание на степень его пригодности для изготовления различных продуктов, которая во многом зависит от уровня бактериальной обсемененности. Бактериальная обсемененность — это количество микроорганизмов в 1 куб. см молока, в котором могут содержаться бактерии, дрожжи и плесневые грибки. Они попадают в него из внешней среды при доении, при несоблюдении правил гигиены во время производства и хранения. Из такого сырья, как ни старайся, высококачественных продуктов не получишь. Ведь высокая бактериальная загрязненность приводит к ухудшению вкуса, снижению питательной ценности, значительно сокращает сроки хранения.

Поэтому низкосортное сырое молоко (с высокой бактериальной загрязненностью) переработчики покупают у сельчан очень неохотно. Особенно в свете ужесточения требований «Технического регламента на молоко и молочную продукцию» №88-ФЗ. А если берут, то цена за него значительно ниже.

Почему же во многих хозяйствах зачастую не могут обеспечить требуемого качества молока? Какой может быть выход из этой ситуации?

Проблема — в устаревших технологиях. На животноводческих фермах России в настоящий момент имеют широкое применение танки-охладители. Они просты в использовании, надежны, удобны. Но… уже устарели, так как не могут выполнять требования новых стандартов качества сырого молока.

Главная особенность — время охлаждения молока. «Скорость» охлаждения этих танков составляет от 2 до 3-х часов! За это время в российских условиях бактериальная обсемененность возрастает в тысячи раз. Такое охлаждение не позволяет мгновенно остановить рост микрофлоры, предотвратить увеличение содержания токсинов, выделяемых вредными микроорганизмами, и исключить влияние этих факторов на качество молока. Это в свою очередь влияет на сортность, а значит, и на стоимость сырья.

Есть только один способ спасти молоко до того, как в нем начнут размножаться вредные для здоровья бактерии: как можно быстрее охладить его встречным потоком ледяной воды. Технология, разработанная фирмой «РИФИНГ», позволяет производить полный цикл охлаждения (от температуры +35 до +4 градусов) всего за 8 — 12 секунд.

Между прочим, только мгновенно охлажденное молоко пригодно для изготовления йогурта, сыра, детского питания и другой подобной продукции. Иными словами, сфера применения сырья существенно расширяется, а значит, продавать его можно дороже.

Еще один недостаток устаревших технологий: поскольку молоко поступает в танк-охладитель с температурой около 30 градусов, то смешивать его от разных доек нельзя, иначе увеличится кислотность. Мгновенный же способ охлаждения позволяет подавать молоко в танк-термос с температурой +4С, поэтому ему не страшно смешивание.

Чтобы сохранить качество молока после доения, важно не просто его охладить. Необходимо из теплого парного молочка удалить все примеси, в которых размножаются бактерии. Благодаря уникальному фильтру, разработанному и запатентованному НПФ «РИФИНГ», молоко поступает на охлаждение уже очищенным до степени 50 мкм. (Уникальность фильтра — в его конструкции, а также в том, что при правильной эксплуатации срок его службы составляет не менее 10 лет, так как он не требует сменных частей.)

Внедрение технологий, разработанных компанией «РИФИНГ», дает высокий экономический эффект. Ведь оборудование этой фирмы позволяет производить молоко высшего качества для его дальнейшей выгодной переработки, а значит, обеспечивать рентабельность молочного животноводства.

Опыт сотен сельхозпредприятий подтверждает, что применение оборудования для мгновенного охлаждения молока НПФ «РИФИНГ» позволяет производить сырое молоко высшего сорта в соответствии с новыми требованиями «Технического регламента на молоко и молочную продукцию» №88-ФЗ. А уж продукция из такого сырья получится не только свежая, вкусная, но и полезная для здоровья.

НАША СПРАВКА

Компания «РИФИНГ» вот уже 10 лет успешно решает задачи по проектированию, изготовлению и продвижению на рынок России и СНГ эффективных технологий для мгновенного охлаждения и хранения молока, а также доильного оборудования (линейные доильные установки, доильные залы).

Предприятие официально аккредитовано в «РОСАГРОЛИЗИНГЕ», что делает технологии и оборудование доступными практически для всех сельхозпроизводителей.

А В ЭТО ВРЕМЯ

Установка мгновенного охлаждения и хранения молока от компании «РИФИНГ» стала лауреатом конкурса «20 лучших товаров Челябинской области» и рекомендована комиссией к участию в Федеральном конкурсе «100 лучших товаров России».

ООО «РИФИНГ»

454018, Россия, Челябинская область, г. Миасс, пр. Октября, 72. Тел. (3513) 53-70-05. Тел./факс: (3513) 53-61-00, 53-64-00. E-mail: all@molokoved.ru Сайт: www.molokoved.ru